迷你糯米烧卖
| 大寒时节，我们有吃糯米饭的习惯。粤式糯米饭，饭做好后，拌入炒熟的香菇、虾米、腊肉、红萝卜、瑶柱、榨菜、香菜、香葱拌均匀，盛饭时再撒上香脆的花生米，吃起来非常美味，口感丰富。吃剩的糯米饭，可以作为馅料，用面皮包起，就是我们今天介绍的糯米烧卖，同样美味可口。数量：26个 |
【食材与调料】
【主料】糯米饭300克 |
| 【辅料】面粉100克，清水50克 |
【制作步骤】
 | 1.糯米饭冷却至室温，备用。 |
 | 2.100克面粉加入50克清水，揉成团，醒30分钟。 |
 | 3.用压面机最薄的档位压面片，用圆形模具印出小圆片（模具直径7厘米）。 |
 | 4.由于压面机压得比较薄，一共印出32片，只用了其中26片。 |
 | 5.面片的边，用擀面杖压成荷叶边，用擀面杖的一端擀面片边沿即成。 |
 | 6.取一片面皮，包入馅料。 |
 | 7.收口收成花朵形状（若不介意卖相，收口抓起即可）。 |
 | 8.将烧卖摆入蒸笼，注意保持间隔。 |
 | 9.沸水后上锅，蒸10分钟即可。 |
【迷你糯米烧卖做法小贴士】
| 小贴士1、没有压面机，可以自己擀面片，但注意在案板上多撒点干粉防粘。 2、若没有蒸笼垫，在蒸笼上刷油即可代替。 3、由于馅料是熟的，所以只需蒸熟面皮，变透明即可。沸水入锅，可以缩短蒸的时间。 |
