焖煎小海鲫
| 小海鲫鱼是春季大量上市的一种肉质肥美，刺细且少易消化的鱼，体质少，易煮透，里面的小鱼刺都被软化，吃起来甘甜美味，非常好吃。我一般先煎香出黄鱼油再下酱油焖入味，下点葱花香气扑鼻。非常值得推荐。 |
【食材与调料】
| 【主料】小海鲫500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱花适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.海鲫洗净放菜兰上沥干水然后选一大容器准备腌料 |
 | 2.加适量的盐拌匀，使鱼肉结实，鱼身入味 |
 | 3.葱姜拍扁切碎 |
 | 4.腌好出水后的鱼另先一容器装好，准备煮 |
 | 5.油润锅烧开 |
 | 6.整齐下鱼煎香 |
 | 7.下姜下去煎出味 |
 | 8.将鱼小心反面继续煎香，这里鱼的肥美黄油已经煎出，鱼的香味已经惭慢飘出。 |
 | 9.下葱花出味 |
 | 10.浇上酱油 |
 | 11.加小半碗水，使酱油可以均匀润过鱼 |
 | 12.盖好锅盖，让鱼焖透并收干水分 |
 | 13.水分收干一干，下香菜焖香，即可关火 |
 | 14.装碟出锅，美味的小海鲫就可以了 |
【焖煎小海鲫做法小贴士】
| 小海鲫煎香，小刺都被软化，可以直接轻易吃掉，小孩子吃也不怕了。 |
