梅子酱蒸鱼头
| 腌制的梅子在我们广西来说，就像酱油一样很普通很常用的一种酱料，可能是我们比较喜欢这种味道吧，香香酸酸很有刺激感，特别是搭配有有腥味的鱼，就像是芥末是寿司的友达，而梅子酱就是鱼的友达。 梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经，具有止咳效果，所以秋季咳嗽的话，可以考虑做这道菜哦，而且梅子具有治疗角质化肌肤，尤其对干燥角质化的肌肤更有效，所以很适合像我干性皮肤的小伙伴哦。 |
【食材与调料】
【主料】鱼头500g |
| 【辅料】梅子15g，蒜茸15g，葱花20g，盐1匙勺，糖1匙勺，生粉1匙勺，醋2勺，鸡精1匙勺，米酒1勺，火麻油1勺 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头清洗，一个鱼头四分之一切成一块，装进大碗备用。 |
 | 2.梅子去核后轻轻压烂，生粉兑一勺水，蒜茸、醋、鸡粉、盐、糖、米酒、一勺亦舒堂火麻油将以上材料倒入到鱼碗中，拌匀备用。 |
 | 3.腌制10分钟左右，放锅里蒸10-15分钟。 |
 | 4.出锅前，将葱段切好，撒进去即可开动 |
【梅子酱蒸鱼头做法小贴士】
| 小贴士1.适合做清蒸的鱼有鲈鱼、草鱼、刀鱼、青鳝、鲤鱼、加吉鱼、石斑鱼、鲥鱼、鲻鱼、武昌鱼、福寿鱼、鳜鱼。 2.如果蒸出来的鱼蒸老了，不够香滑，可以用四勺火麻油热过，然后直接浇在鱼上，可以提升鱼的口感。 |
