梅菜蒸扣肉的做法,怎么做梅菜蒸扣肉好吃,做梅菜蒸扣肉需要哪些食材?-优卡食谱网

以前做过简洁版的梅菜扣肉，这回算的上是升级版了，呵呵。

【食材与调料】

【主料】五花肉500g，梅菜100g

【辅料】油2000g（实际耗油30g），盐适量，白糖适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，麦芽糖水适量

【制作步骤】

	1.将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。
	2.将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。
	3.取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。
	4.先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。
	5.将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
	6.捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
	7.将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
	8.肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。
	9.用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
	10.将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。
	11.取出倒扣即可。