梅菜扣肉
。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说,北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味菜肴。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉1000g |
【辅料】油适量,盐适量,梅干菜5包,酱油适量,蜂蜜适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.五花肉肉片收拾干净 |
![]() | 2.梅干菜 |
![]() | 3.五花肉放锅里煮熟 |
![]() | 4.皮朝上擦干水分,抹蜂蜜 |
![]() | 5.肉片那面放油锅里炸 |
![]() | 6.炸时小火盖锅盖,小心油溅出来 |
![]() | 7.炸成这样 |
![]() | 8.切大片 |
![]() | 9.肉片朝下放入碗里 |
![]() | 10.梅干菜洗干净 |
![]() | 11.炒葱姜加梅菜炒香放盐,盐稍微多一点,加酱油,加水烧开 |
![]() | 12.炒好的梅干菜和菜汤浇在放肉的碗里 |
![]() | 13.放蒸锅里蒸1小时 |
![]() | 14.扣在盘子里 |
【梅菜扣肉做法小贴士】
1.炸时小火盖锅盖,小心油溅出来 2.炒梅菜时加水不要太多 3.蒸的时间较长,蒸锅加足量的水 |