梅菜扣肉
| 。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，梅干菜5包，酱油适量，蜂蜜适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉肉片收拾干净 |
 | 2.梅干菜 |
 | 3.五花肉放锅里煮熟 |
 | 4.皮朝上擦干水分，抹蜂蜜 |
 | 5.肉片那面放油锅里炸 |
 | 6.炸时小火盖锅盖，小心油溅出来 |
 | 7.炸成这样 |
 | 8.切大片 |
 | 9.肉片朝下放入碗里 |
 | 10.梅干菜洗干净 |
 | 11.炒葱姜加梅菜炒香放盐，盐稍微多一点，加酱油，加水烧开 |
 | 12.炒好的梅干菜和菜汤浇在放肉的碗里 |
 | 13.放蒸锅里蒸1小时 |
 | 14.扣在盘子里 |
【梅菜扣肉做法小贴士】
| 1.炸时小火盖锅盖，小心油溅出来 2.炒梅菜时加水不要太多 3.蒸的时间较长，蒸锅加足量的水 |
