毛血旺的做法,怎么做毛血旺好吃,做毛血旺需要哪些食材?-优卡食谱网

毛血旺又称冒血旺，是四川及重庆著名的汉族小吃，属于川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

【食材与调料】

【主料】猪血适量，牛百叶适量，火腿肠适量，豆芽适量，生菜适量，蘑菇适量

【辅料】油适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，香菜适量，麻椒适量，辣椒适量，红油适量

【制作步骤】

	1.食材准备
	2.锅中放油，炒香葱姜蒜，放入豆瓣酱炒香。然后加入水烧开，在加入盐，胡椒粉，料酒，酱油。
	3.加入生菜，烫一下。
	4.捞出摆在盘底。
	5.然后加入绿豆芽，烫熟，捞出，在摆在盘中。
	6.然后加入蘑菇
	7.加入牛百叶
	8.加入猪血，继续煮熟即可。
	9.最后加火腿肠，然后放鸡精翻炒均匀即可，连同汤汁一起到在刚刚摆上菜的盘中。
	10.另起锅，加入油，红油，辣椒，麻椒炒香。
	11.将香菜摆在盘中，将烧好的辣椒油淋在上面即可享用了。