毛毛虫面包
| 北海道面包柔软细腻百吃不厌，尤其是用手撕着吃，拉出的丝柔软的像云朵像棉花。每次吃都是慢慢爵细细品，那种入口即化的口感真是美哉！只要是做蛋糕剩下了淡奶油，毫无疑问就是北海道了。北海道配方的面包不论做成啥样的外形，好吃那是杠杠的！还有一重要的因素就是能快速的消耗淡奶油还饱了口福，出游带上它是不是很应景啊。方子取自“爱和自由”的博客，略有改动，在这里谢谢分享！ |
【食材与调料】
【主料】面包粉500g，牛奶140g，淡奶油110g |
| 【辅料】盐6g，桑葚酱100g，黄油 40g，砂糖 80g，鸡蛋液 75g |
【制作步骤】
 | 1.中种：金像面包粉350克 干酵母5克 牛奶140克 全蛋75克 将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀，放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。发起又落下呈高低不平状 |
 | 2.主面团：金像面包粉150克、细砂糖80克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克。 中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展 |
 | 3.加入黄油 |
 | 4.揉至完全后，松弛30分钟 |
 | 5.松弛后的面团取出排气后 |
 | 6.分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟 |
 | 7.准备好桑葚酱 |
 | 8.弛后的面团擀成宽椭圆形，从二分之一向下切成数道细条大概0.6cm的样子，上部分放上果酱 |
 | 9.自上而下卷成卷 |
 | 10.尽量把散开的小条压在底部 |
 | 11.卷好的样子 |
 | 12.将面团排入烤盘中，进行最后发酵 |
 | 13.最后发酵至约2倍大，表面刷蛋液 |
 | 14.入预热175℃的烤箱，中层，上下火，18-20分钟左右见表面金黄既好 |
 | 15.出炉后立即脱模，在烤网上放凉 |
【毛毛虫面包做法小贴士】
| 小贴士做北海道面包夏季就要适当减少配方里的液体用量，配方里的牛奶可以先预留一部分，视面团的软硬度添加，凭手感可以判断出来。 |
