蔓越莓玛格丽特饼干
| 玛格丽特饼干大家都比较熟悉的，极为香酥可口，真的是入口即化，今天的这款饼干，在原方的基础上又添加了蔓越莓，让饼干的口味层次更加丰富，香甜酥化的同时还伴随着丝丝的酸甜，真的是吃不够呢！而玛格丽特饼干不仅关乎美味，背后还有着一个浪漫的传说呢，不知道当你做起这份饼干的时候，指尖上又倒映着谁的名字呢？家里有小盆友的还可以一起参与进来制作，帮忙摁手印哦~一起来烘焙一份属于你自己独一无二的玛格丽特吧！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉60g，玉米淀粉60g，黄油60g |
| 【辅料】盐适量，糖粉30g，炼乳5g，熟蛋黄2个 |
【制作步骤】
 | 1.熟鸡蛋煮熟后取蛋黄 |
 | 2.过筛备用，约26g |
 | 3.无盐黄油室温软化 |
 | 4.加入糖粉和盐，搅打至蓬松 |
 | 5.加入炼乳，继续搅打颜色变浅，蓬松 |
 | 6.加入过筛后的蛋黄 |
 | 7.过筛加入低筋面粉和玉米淀粉 |
 | 8.切拌至无干粉状，成团 |
 | 9.室温静置约20min，分成每个8~9g的小剂子 |
 | 10.分别搓圆 |
 | 11.蔓越莓加少许水泡约15min，沥去水，放在面球上 |
 | 12.用大拇指摁出坑 |
 | 13.预热好的烤箱170℃、16min至边缘微黄开始上色 |
 | 14.取出晾凉后密封保存 |
【蔓越莓玛格丽特饼干做法小贴士】
| 小贴士1.蛋黄过筛的时候用勺子背碾压，这样就很方便了； 2.成团后静置是为了让水分挥发些，这样更容易出现自然的裂纹，不过个人认为我的这个方子面团已经蛮干的了，可以直接操作，我当时刚好还有其他事要做就顺便放了会，还有的人会搓成小球之后静置，也是为了更容易出现裂纹，亲们可以根据自己的面团情况做适当调整； 3.烤制的时间到最后几分钟的时候注意盯一下，边缘开始上色就差不多可以出炉了。 4.方子我是自己做的调整，感觉烤出来更为香酥，入口即化，很适合牙口不好的老人或小小盆友吃哦，不过给比较小的孩子吃的话建议还是做原味的比较好。 |
