蔓越莓蛋糕
| 蔓越莓蔓越莓,又称蔓越橘、小红莓,是一种保健水果，它除了富含维生素C之外，它还含有许多种营养素如原花青素，后者是最强有效的抗氧化剂，其抗氧化能力是VC的20倍，VE的50倍。在美国人的眼中，蔓越莓是一种即能抗氧化，又能防衰老的上好佐餐佳品。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，鸡蛋3g，蔓越莓干30g |
| 【辅料】白砂糖85g，牛奶65g，植物油50g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料:低筋面粉：100g，鸡蛋：3个，植物油：50g，白砂糖:25g（加入蛋黄）白砂糖：60g（加入蛋清）牛奶：65g，蔓越梅：适量 |
 | 2.将蛋清跟蛋黄分离好，把分好的蛋黄加入白砂糖，后用打蛋器打发 |
 | 3.分三次加入植物油，我买的是烘焙专用的色拉油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次 |
 | 4.接着放入牛奶，轻轻搅拌均匀 |
 | 5.将面粉加入蛋黄中，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊 |
 | 6.加点蔓越梅干进去，翻拌均匀，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用 |
 | 7.将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。 |
 | 8.将蛋白打发到干性发泡的状态 |
 | 9.将蛋白倒入蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)，翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。 |
 | 10.再放几颗蔓越梅在上面装饰一下，烤箱150度，上下火预热后，将弄好的蛋糕糊放进去，大概烤45分种 |
 | 11.将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却就可以切状食用 |
【蔓越莓蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋白、蛋黄部分混合搅拌的时候，要分次加入搅拌的蛋白，这样会搅拌的均匀一些，但不可搅拌时间过久，以免蛋白消泡，影响膨胀。面粉要过筛，以免有颗粒。 |
