蔓越莓蛋糕

09-02 投稿:菇凉不坚强何以
蔓越莓蔓越莓,又称蔓越橘、小红莓,是一种保健水果,它除了富含维生素C之外,它还含有许多种营养素如原花青素,后者是最强有效的抗氧化剂,其抗氧化能力是VC的20倍,VE的50倍。在美国人的眼中,蔓越莓是一种即能抗氧化,又能防衰老的上好佐餐佳品。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉100g,鸡蛋3g,蔓越莓干30g
【辅料】白砂糖85g,牛奶65g,植物油50g

【制作步骤】
蔓越莓蛋糕 1.准备材料:低筋面粉:100g,鸡蛋:3个,植物油:50g,白砂糖:25g(加入蛋黄)白砂糖:60g(加入蛋清)牛奶:65g,蔓越梅:适量
蔓越莓蛋糕 2.将蛋清跟蛋黄分离好,把分好的蛋黄加入白砂糖,后用打蛋器打发
蔓越莓蛋糕 3.分三次加入植物油,我买的是烘焙专用的色拉油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次
蔓越莓蛋糕 4.接着放入牛奶,轻轻搅拌均匀
蔓越莓蛋糕 5.将面粉加入蛋黄中,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊
蔓越莓蛋糕 6.加点蔓越梅干进去,翻拌均匀,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
蔓越莓蛋糕 7.将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的糖。
蔓越莓蛋糕 8.将蛋白打发到干性发泡的状态
蔓越莓蛋糕 9.将蛋白倒入蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌),翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
蔓越莓蛋糕 10.再放几颗蔓越梅在上面装饰一下,烤箱150度,上下火预热后,将弄好的蛋糕糊放进去,大概烤45分种
蔓越莓蛋糕 11.将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上,直到完全冷却就可以切状食用

【蔓越莓蛋糕做法小贴士】
小贴士蛋白、蛋黄部分混合搅拌的时候,要分次加入搅拌的蛋白,这样会搅拌的均匀一些,但不可搅拌时间过久,以免蛋白消泡,影响膨胀。面粉要过筛,以免有颗粒。

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