麻婆豆腐
| 麻婆豆腐，也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆豉适量，葱花适量，姜片适量，豆瓣适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐洗净 |
 | 2.准备葱花，豆豉，姜片 |
 | 3.豆腐切块 |
 | 4.热锅放油，倒入瘦肉末翻炒后放入豆瓣酱翻炒 |
 | 5.放入豆豉和姜片翻炒出香味 |
 | 6.倒入豆腐块 |
 | 7.加入适量清水盖盖焖至熟透 |
 | 8.放入葱花，盐调味即可 |
【麻婆豆腐做法小贴士】
| 小贴士很简单，无技巧 |
