麻辣鱿鱼香锅的做法,怎么做麻辣鱿鱼香锅好吃,做麻辣鱿鱼香锅需要哪些食材?-优卡食谱网

麻辣香锅是最近挺流行的一种美食，自己点上一些蔬菜和荤菜，在一起搭配，经过炒制后香香l辣辣的一大碗会呈现在你眼前，看着就让你口水四溢。据说辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味。当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃。有客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜等贵重的食物。这种香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点，口味分为点点辣，微辣，中辣，重辣，特辣几种，可随客人的口味自选。前几天特别的想吃这种麻辣口味的菜肴，于是自己在家山寨一把，做了一个鱿鱼香锅，虽然没有饭店那么重的口感，不过还是赢得了我家大小馋猫的一致好评，都说很开胃下饭。

【食材与调料】

【主料】鲜鱿鱼1条，芹菜150g，洋葱150g，香菇3朵，青椒1个，红椒1个

【辅料】葱姜适量，蒜瓣8个，干辣椒6个，花椒15g，山奈2粒，肉豆蔻2粒，香叶3片，豆豉辣酱20g，香辣酱20g，生抽15ml，白糖3g，胡椒粉适量，料酒30ml，盐适量，十三香适量，香油适量，鸡精少许

【制作步骤】

	1.准备好所有的食材。
	2.调味料准备好。
	3.蔬菜全被洗净切好，调料切碎备用。
	4.鱿鱼去黑膜洗净，然后再鱿鱼身上划上米字菱形花刀。
	5.再切小块，加入胡椒粉，料酒腌制片刻。
	6.锅中水烧开放入鱿鱼焯烫变色捞出备用。
	7.干辣椒用开水浸泡2分钟捞出。
	8.炒锅倒油小伙炒花椒，大料，香叶，肉豆蔻。
	9.再放入浸泡过的干辣椒炒出香味。
	10.加入豆豉辣酱和香辣酱，葱姜蒜。
	11.加入芹菜，洋葱，香菇翻炒，再加入一些生抽。
	12.加少许糖和盐。
	13.放入鱿鱼继续翻炒。
	14.加入十三香翻炒。
	15.最后放入青红椒。
	16.淋入适量香油反炒均匀关火。
	17.盛入大碗或者干锅即可上桌。