麻辣香锅
| 麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混为一锅，食材荤素搭配，口味独特，你学会了吗？ |
【食材与调料】
【主料】胡萝卜适量，西红柿适量，莲藕适量，水发木耳适量，水发香菇适量，西芹适量 |
| 【辅料】白萝卜适量，香干适量，莴笋适量，洋葱适量，青椒适量，蟹棒适量，五花肉适量，腊肠适量，大明虾适量，鱿鱼适量，干辣椒适量，朝天椒适量，葱适量，姜适量，盐适量，豆瓣酱适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量，辣椒油适量，孜然粉适量，麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将胡萝卜切片、西红柿切块、莲藕切片、木耳切块、香菇去蒂、青椒切片、蟹棒切段。 |
 | 2.五花肉切片、腊肠切斜刀片、西芹切条、白萝卜切片、香干切条、莴笋切斜刀片、大明虾去须、葱白切段、姜切片、洋葱切片。 |
 | 3.鱿鱼去皮、去骨、去掉膜，在一面打上花刀，再切成三角形的片，将鱿鱼须切开、朝天椒切圈、干辣椒切段。 |
 | 4.锅中倒入清水，盖上锅盖，将水烧开，加一勺盐，放入西芹、胡萝卜、香菇、木耳、藕片，焯水三分钟左右捞出。 |
 | 5.接着倒入白萝卜、香干，同样焯水三分钟左右捞出，再倒入鱼丸、贡丸，煮片刻后，加入腊肠、鱿鱼、大明虾，一起焯熟后捞出。 |
 | 6.锅中倒入油，下入姜片煸炒数秒，随后倒入五花肉，煸熟后，加入豆瓣酱，均匀翻炒，加入干辣椒、朝天椒，炒至有香味时，加入葱段、洋葱、青椒翻炒片刻，再将西芹、胡萝卜、香菇、木耳、藕片、白萝卜、香干，倒入锅中 均匀翻炒，加入莴笋、蟹棒、西红柿，淋入适量料酒调味。 |
 | 7.接着下入鱿鱼、贡丸、鱼丸、腊肠，翻炒后，加入一勺盐、半勺白糖，撒少许胡椒粉，翻炒均匀，然后根据个人口味淋入辣椒油调味，加入一勺孜然粉，翻炒收汁，最后淋入适量麻油提味，就大功告成啦 |
【麻辣香锅做法小贴士】
| 小贴士1、香锅里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢 2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等 3、豆瓣酱有咸味，所以要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好 4、香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬 |
