麻辣卤凤爪
| 昨天有人说我做的红烧鱼步骤太简单了，对味道表示怀疑，今天就给你们分享一个bg高点儿的。用火锅底料来卤凤爪，创意不是人人都有，勇气不是人人都有，看好了，煮出来保证好看又好吃。 |
【食材与调料】
【主料】凤爪500g，浓缩火锅底料75g |
| 【辅料】盐适量，大蒜100g，香菜100g |
【制作步骤】
 | 1. 鸡爪清洗干净剪掉指甲，红椒、蒜头切断备用； |
 | 2.水煮开后，放入鸡爪、姜和料酒（也可放两滴油），大概煮十五分钟后起锅，并用清水冲洗干净； |
 | 3. 将水烧开，放入红椒、蒜头、红九九火锅底料75g（口味重者可再加10—15g底料），加热待底料化开； |
 | 4.将焯水过的鸡爪放入卤汁中，再加热约三分钟熄火，盖上锅盖，浸泡约30分钟（想要再入味些浸泡时间可加长） |
 | 5.装盘，撒上香菜。 |
【麻辣卤凤爪做法小贴士】
| 小贴士❶ 鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。 ❷ 喜欢劲道点有口劲的，可以适当的缩短煮的时间； ❸ 觉得太油的可以将红九九火锅底料从中间切开，取调料的一半使用，牛油的一半放着。 |
