麻辣烤鱼
| 小区门口不远处有一家烧烤店，店门口有个大大的招牌——重庆麻辣烤鱼虽然很贵，但是生意红火的不行，店外面都搭起了棚子，去晚了就没有位置坐了，图新鲜去吃过几次，之后就很少去了，还是自己在家里做来的实惠。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼400g，芹菜50g，土豆50g，胡萝卜50g，莴苣50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，生姜适量，大蒜适量，花椒适量，鸡精适量，干红辣椒适量，辣椒酱适量，料酒适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼去掉鱼头鱼尾和中间的大骨头，只留净鱼肉 |
 | 2.在鱼身切花刀，抹盐和料酒腌制十分钟 |
 | 3.莴苣 胡萝卜 土豆切片 |
 | 4.烤盘铺锡纸 |
 | 5.将芹菜叶子铺在烤盘上 |
 | 6.芹菜梗切段 |
 | 7.锅中放入多一些的油，将干辣椒和花椒炸香，口味重的可以多放一些花椒，炸香之后过滤出油 |
 | 8.将过滤出的油刷在鱼身上，放入烤箱230度烤十五分钟 |
 | 9.葱姜蒜 香菜备用 |
 | 10.锅中放入没有用完的花椒油，炒香葱姜蒜 |
 | 11.放入辣椒酱炒香 |
 | 12.放入胡萝卜 土豆 莴苣翻炒 |
 | 13.加入适量水 |
 | 14.放入泡好的花生米，加入生抽煮五分钟 |
 | 15.放入芹菜段翻炒均匀 |
 | 16.鱼片取出 |
 | 17.将炒好的配菜倒在烤盘里，让汤汁浸到鱼肉里去 |
 | 18.撒上葱段 |
 | 19.撒香菜，再次放入烤箱180度烤十五分钟即可 |
【麻辣烤鱼做法小贴士】
| 口味重的话可以多放一些花椒和尖椒 |
