麻辣鸡丝拌面
| 这次的面用了华丰三鲜伊面 其实换成什么面都可以的 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸脯肉一块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片适量，胡萝卜适量，生抽适量，老抽适量，红油辣酱适量，黄瓜适量，杏鲍菇适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胸肉洗净入汤锅 |
 | 2.葱姜蒜入锅，加点料酒去腥 |
 | 3.肌肉煮熟捞出分丝 |
 | 4.胡萝卜丝、黄瓜丝、生菜丝、杏鲍菇丝过一遍热水杀菌 |
 | 5.煮面，刚才用到的葱姜蒜可以捞出继续用（面煮好后可以过一遍凉水能保持劲道有弹性） |
 | 6.面捞出盛入碗中，可加点葱油拌一下 |
 | 7.半勺鸡精，一勺白糖，半勺生抽，半勺老抽，半勺花生酱，一勺红油（我用的是红油豆瓣酱），半杯清水制作酱汁 |
 | 8.酱汁入锅炸汁 |
 | 9.蔬菜摆盘后浇灌酱汁，最后洒点芝麻 |
 | 10.OK！一盘色香味俱全的麻辣肉丝拌面就做好啦 |
【麻辣鸡丝拌面做法小贴士】
| 小贴士其实这道菜酱汁是出味的关键，理想的酱汁是用红油辣椒酱榨汁而成。底下的面如果有条件加勺骨汤，刚才的去嘌呤的鸡汤也是极好的。 |
