麻辣怪味鸡
| 怪味鸡是重庆地区常见的一种凉菜，麻辣适口，酸爽清新，鸡肉细嫩, 滋味鲜美，吃起来真是百味交融。 |
【食材与调料】
【主料】土鸡1只 |
| 【辅料】藤椒粉适量，盐适量，辣椒粉适量，香醋适量，酱油适量，姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将姜切片，部分切末、蒜子切末、土鸡去头去臀，砍下鸡脚，将鸡身一开二，再去除鸡指甲。 |
 | 2.锅中倒入半锅清水，下入鸡肉，焯去血水，捞出入凉水洗净。 |
 | 3.准备好汤锅，倒入半锅清水，放入鸡肉，加入姜片，盖上锅盖，煮三十分钟，捞出入冰水浸泡，再将鸡肉砍成块备用。 |
 | 4.锅中放入油，烧热，淋入准备好的辣椒粉中，制作成辣椒油，接着加入姜末、蒜末，加一勺藤椒粉，少许盐，淋入适量酱油、香醋拌匀，浇于鸡块之上即可。 |
【麻辣怪味鸡做法小贴士】
| 小贴士1.做这道怪味鸡用的花椒最好用藤椒，这样才能吃出那股藤椒特有的麻香。 2.在煮鸡肉时，我们可以多放一些水，这样可以煲一些鸡汤来喝，鸡汤内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等, 不但味道鲜美, 而且易于吸收消化, 强身健体适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人群食用。 |
