麻酱油麦菜的做法,怎么做麻酱油麦菜好吃,做麻酱油麦菜需要哪些食材?-优卡食谱网

做这个菜之前我一直在纠结油麦菜要不要焯水的问题，在网上查了一下，有的焯水，有的直接生拌，以前在饭店里常吃的也是不焯水，生着拌的。但是，一怕有虫子洗不掉，二怕农药残留严重，想了半天，还是决定焯水，焯过水后的油麦菜用麻酱拌完，有点像吃涮火锅或麻辣烫，我还是爱不焯水的口感。

【食材与调料】

【主料】油麦菜3颗

【辅料】芝麻酱适量，盐适量，醋适量，老干妈油辣子1勺，大蒜3瓣

【制作步骤】

	1.油麦菜3颗，去掉根部在盐水中浸泡15分钟，洗净。
	2.芝麻酱1勺，加适量盐、清水，向一个方向搅拌，边搅拌边加清水，直至粘稠。
	3.大蒜3瓣，拍碎剁成沫。
	4.锅内烧水加少许盐和油，水开后焯烫油麦菜1分钟，捞出，过凉水。
	5.挤干油麦菜的水份，将蒜沫铺在油麦菜上。
	6.加入少许醋，淋入调好的芝麻酱，再加一勺老干妈油辣子拌匀即可。