麻酱拌豇豆
| 夏季的时候，每餐都会做个凉拌菜，吃起来很爽口，心情也不那么烦躁了。 |
【食材与调料】
【主料】豇豆250克，芝麻酱50克 |
| 【辅料】糖3克，盐适量，味精适量，生抽5克，红油适量适量，芥末油适量，凉开水适量，冰水适量 |
【制作步骤】
 | 1.将豇豆清洗干净； |
 | 2.切成寸段； |
 | 3.锅中加入适量清水，烧开； |
 | 4.放入切好的豇豆和少许盐，焯熟； |
 | 5.将芝麻酱、糖、盐、味精、生抽放入碗中，分次放入凉开水，顺时针搅拌均匀； |
 | 6.加入红油、芥末油调匀； |
 | 7.将焯熟的豇豆，放入冰水中，过凉； |
 | 8.豇豆盛入盘中，倒入调好的芝麻酱即可。 |
【麻酱拌豇豆做法小贴士】
| 小贴士1、水焯豇豆时，加入一点点盐，可以让豇豆的颜色更鲜绿； 2、调芝麻酱的时候，凉开水一定一定一定要少量分次放入，避免油水分离； 3、调味的盐、糖、生抽、芥末油、红油什么的，可以根据自己口味，酌情加减，我喜欢芝麻酱，必须要多放； 4、焯熟的豇豆，迅速放入冰水中，不仅可以保持口感脆爽，而且可以保持颜色鲜绿。 |
