玛德琳的做法,怎么做玛德琳好吃,做玛德琳需要哪些食材?-优卡食谱网

玛德琳相信很多人并不陌生，是法国有名的小甜点，又叫贝壳蛋糕。胖乎乎的样子非常可爱，特别是它鼓起的“小肚腩”。分享一款柠香玛德琳的做法，据说是法国蓝带糕点制作的基础方子，我试做了几次非常容易成功，这款点心飘着淡淡的柠檬香味，口感松软，不油腻。配上一杯红茶或则咖啡，即是简单的下午茶。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉 100克黄油 100克砂糖 100克
【辅料】鸡蛋两个泡打粉3克香草精少许柠檬1个盐适量牛奶25毫升

【制作步骤】

1 原料备用。
2 柠檬表面用盐搓洗一下，然后用锉刀只取黄色表皮部分即可，勿刨到白色筋膜，以免苦涩。
3 将糖与磨碎的柠檬皮掺一起。
4 搅拌均匀后放置在冰箱内一小时。
5 等香味溢出后倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
6 然后加入牛奶，将低筋面粉，泡打粉，香草精倒入。
7 充分搅拌均匀。
8 将隔水化开的黄油倒入，搅拌均匀。放入冰箱冷藏一小时左右。
9 在模具内涂上一层薄薄的黄油（份量外），并均匀的撒上一些面粉，可以磕掉多余的粉。
10 取出冷藏后的面糊装入裱花袋，小心的挤入模具，不用太满。（玛德琳在烘烤的过程中会膨胀）
11 烤箱预热190度，烤12-13分钟即可。
12 出炉后趁热脱模，放在晒网上冷却后即可食用。