玛德琳
| 做的不正宗，见谅！相关介绍 玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也是贝壳蛋糕的本名。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个 |
| 【辅料】黄油50g，盐适量，泡打粉适量，细砂糖50g |
【制作步骤】
 | 1.蛋2个、细砂糖50克、低粉50克、泡打粉，黄油50克备用。 |
 | 2.鸡蛋室温打散后，加入细砂糖充分搅匀。 |
 | 3.加入过筛的低粉、泡打粉和盐拌匀成泥状。 |
 | 4.加入融化的黄油搅匀。 |
 | 5.放入冰箱冷藏一小时以上。 |
 | 6.模具先涂上黄油，然后再洒点面粉，防粘。 |
 | 7.用小勺子倒入事先涂油洒粉处理过的模具中。 |
 | 8.预热180℃的烤箱。 中层，上下火，15分钟（表皮上色即可）。 |
 | 9.取出晾凉。 |
【玛德琳做法小贴士】
| 做的蛋糊，记得放冰箱冷藏一小时以上哦！ |
