绿豆芝麻空心酥饼
| 这款酥饼我特意做成了空心的，非常的酥脆可口，添加了桂花绿豆馅，口感层次特别的好，一口咬下去，酥的掉渣渣哦，虽然酥饼用猪油会更香酥，但是用植物油贵在健康哦！口感也不输于猪油呢！ |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉200g，低筋面粉120g |
| 【辅料】玉米油50g，糖30g，清水90g，玉米油50g，白芝麻适量，桂花绿豆馅360g |
【制作步骤】
 | 1.先制作酥皮：把中粉加入油50克，糖30克，水90克拌匀揉成团入冰箱冷藏30分钟。 |
 | 2.制作油皮面团：把低粉加入油50克揉成团即可也放冰箱冷藏备用。 |
 | 3.分别加酥皮和油皮分18等份并滚圆。 |
 | 4.取一个酥皮擀成圆片包入油皮，包圆，捏紧收口，依次全部做好醒10分钟。 |
 | 5.然后擀成椭圆形，自上而下卷起醒10分钟。 |
 | 6.再次擀开。 |
 | 7.卷起。 |
 | 8.再次醒10分钟。 |
 | 9.把桂花绿豆馅分成18等份，每个重20克， |
 | 10.把醒好的面团擀圆，包入绿豆馅，捏紧收口滚圆。 |
 | 11.然后用擀面杖擀成簿饼。 |
 | 12.排放烤盘，刷上蛋白液，沾上白芝麻。 |
 | 13.送入已经预热的烤箱中层200度烤20分钟即可。（烤的过程表面会鼓起） |
 | 14.咬一口，好酥脆，里面空空的，馅料簿簿的贴在饼皮上不会腻，层层酥脆，非常好吃！ |
【绿豆芝麻空心酥饼做法小贴士】
| 小贴士桂花绿豆馅的做法请参考：http://www.haodou.com/recipe/1028923 |
