绿豆芝麻空心酥饼
这款酥饼我特意做成了空心的,非常的酥脆可口,添加了桂花绿豆馅,口感层次特别的好,一口咬下去,酥的掉渣渣哦,虽然酥饼用猪油会更香酥,但是用植物油贵在健康哦!口感也不输于猪油呢! |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉200g,低筋面粉120g |
【辅料】玉米油50g,糖30g,清水90g,玉米油50g,白芝麻适量,桂花绿豆馅360g |
【制作步骤】
1.先制作酥皮:把中粉加入油50克,糖30克,水90克拌匀揉成团入冰箱冷藏30分钟。 | |
2.制作油皮面团:把低粉加入油50克揉成团即可也放冰箱冷藏备用。 | |
3.分别加酥皮和油皮分18等份并滚圆。 | |
4.取一个酥皮擀成圆片包入油皮,包圆,捏紧收口,依次全部做好醒10分钟。 | |
5.然后擀成椭圆形,自上而下卷起醒10分钟。 | |
6.再次擀开。 | |
7.卷起。 | |
8.再次醒10分钟。 | |
9.把桂花绿豆馅分成18等份,每个重20克, | |
10.把醒好的面团擀圆,包入绿豆馅,捏紧收口滚圆。 | |
11.然后用擀面杖擀成簿饼。 | |
12.排放烤盘,刷上蛋白液,沾上白芝麻。 | |
13.送入已经预热的烤箱中层200度烤20分钟即可。(烤的过程表面会鼓起) | |
14.咬一口,好酥脆,里面空空的,馅料簿簿的贴在饼皮上不会腻,层层酥脆,非常好吃! |
【绿豆芝麻空心酥饼做法小贴士】
小贴士桂花绿豆馅的做法请参考:http://www.haodou.com/recipe/1028923 |