驴打滚
| 关于驴打滚的名称来由，有各种各样的版本。最有趣的就属北京的朋友给我说的这个版本。相传是当年清朝的御膳房里，御厨本来为皇上做了一道蒸年糕，小太监刚刚端起来准备给皇上送去时，不小心将年糕掉进了一个盛满豆面的桶里。当拿出年糕后发现上面已经沾满了豆面，怎么也弄不干净，这时再重新做一道新的已经来不及了。这个小太监只好硬着头皮将这个沾满豆面的年糕呈给了皇上。皇上看到后很惊讶，就问他这是什么菜。小太监急中生智编出了一个名字，说这道菜叫做驴打滚，因为很像驴在黄土上打滚后浑身沾满黄土的样子。皇上吃后，觉得年糕沾上豆面口感很好，就问小太监是怎么做的。这时小太监把事情的经过一五一十的告诉了皇上，皇上非但没有生气，反而称赞了他。从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉10g |
| 【辅料】红豆沙200g，黄豆50g |
【制作步骤】
 | 1.无油无水的锅里放入干的黄豆，小火炒5分钟左右（我这里炒的是250克份量） |
 | 2.炒好的黄豆装盆子散热 |
 | 3.把黄豆放破壁机里打粉，考虑到让孩子多吃粗粮，打好的黄豆面我没过筛，喜欢口感细腻一点的可以过筛 |
 | 4.把所有材料分别称出来，糯米粉是自己磨的，所以看起来不像买的那么白 |
 | 5.干净的盆子里放入180克水，10克糖，15克植物油，搅拌到水里有细小的油星 |
 | 6.放入糯米粉和粘米粉 |
 | 7.把粉和水搅拌均匀到没有颗粒 |
 | 8.盖上保鲜膜静置20分钟（保鲜膜的作用是防止灰尘掉面糊里和蒸的时候没有水滴入面糊） |
 | 9.放到锅里大火蒸20分钟 |
 | 10.面糊蒸熟，取出 |
 | 11.在面团里随意的划拉几下，快速散热 |
 | 12.在揉面垫上撒上黄豆面，尽量撒宽一点 |
 | 13.面团有余温的时候放到揉面垫上，把面团擀成一张大饼皮 |
 | 14.在面团上抹上红豆沙，尽量均匀一点 |
 | 15.把面皮卷成长条 |
 | 16.切成小块就可以吃了 |
【驴打滚做法小贴士】
| 小贴士1.黄豆面想吃细腻一点的建议过筛 2.和面糊的水不要太多，尽量1：1的比例，可以先留一点水，如果干了再加点 3.蒸面糊之前最好是加保鲜膜，水份不会滴落到面糊里 |
