萝卜干炒腊肉
| 萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。 |
【食材与调料】
【主料】腊肉适量 |
| 【辅料】食用油适量，丹爷茶油腊肉辣酱适量，朝天椒适量，青椒适量，大蒜叶适量，大蒜子适量，生抽适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好制作菜品所需的材料 |
 | 2.腊肉切片，萝卜干用冷水浸泡10分钟，拧干水分，切丁。 |
 | 3.大蒜叶切小段，大蒜子切三瓣，朝天椒切末，青椒切圈。 |
 | 4.烧一锅开水，腊肉片焯水。 |
 | 5.热锅倒油，蒜瓣煸香，下腊肉翻炒出油。 |
 | 6.加入萝卜丁、朝天椒、青椒、丹爷茶油腊肉辣酱、料酒、老抽、大蒜叶，大火翻炒，装盘完成。 |
 | 7.制作完成 |
【萝卜干炒腊肉做法小贴士】
| 小贴士萝卜丁需用冷水泡10分钟左右 腊肉焯水时，冷水下腊肉，一边加热一边搅动，更快滤出多余的盐分。 |
