卤腥鱼
| 一条近5斤的胖头鱼，鱼头烧火锅，鱼尾就做卤腥鱼吧！这是我的最爱，鲜辣下饭，中午我可是吃撑了！ |
【食材与调料】
【主料】胖头鱼鱼尾1000g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，干椒适量，醋适量，黄酒适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.胖头尾洗净 |
| 2.切成块，多放点盐拌匀，卤约十几分钟后洗净沥干水 |
| 3.姜蒜干椒切好备用 |
| 4.热油锅，多放点油，最好是菜油 |
| 5.鱼块下锅均匀煎至二面焦黄 |
| 6.倒入黄酒可多点，少许醋，放入姜蒜干椒 |
| 7.加老抽上色 |
| 8.加清水淹没鱼块，大火烧开 |
| 9.水开后改中火烧约20分钟后，汤汁快干 |
| 10.放葱花或蒜叶，不用放盐，因为已经用盐卤过了。鱼本身有鲜味，无需放其它调味品 |
| 11.装上，好香呀，迫不急待要尝了，鲜辣可口，咸淡正好！ |
【卤腥鱼做法小贴士】
| 小贴士无 |