卤味菠菜面
| 清理冰箱，将各种肉肉一锅卤起，好在天气够冷，卤了有1个月呢，偶尔想起来加个蛋进去再煮一煮，味道还是一样的好，于是念叨着要将这锅卤水长久保留下去，若干年后，可以做一面旗子迎风招展：千记百年卤水~菠菜汁和的面颜色真是很惊艳呢，用电动压面机多压几遍，煮起来非常筋道，加卤肉和榨菜炒的浇头，再放一枚卤蛋，其美味超过了图片的传达~ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉240g |
| 【辅料】油适量，卤蛋适量，榨菜适量，卤肉适量，香葱适量，豆瓣酱适量，菠菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜洗净 |
 | 2.切断，放入料理机 |
 | 3.加少许水榨成汁 |
 | 4.慢慢加入面粉合成面团，加盖湿布静置片刻 |
 | 5.卤肉、榨菜香葱俱切碎 |
 | 6.热油锅放入红油豆瓣酱煸炒 |
 | 7.放入卤肉、榨菜丁 |
 | 8.炒成浇头 |
 | 9.面团用压面机压成面条，入沸水锅煮熟 |
 | 10.起锅，加卤蛋与浇头 |
【卤味菠菜面做法小贴士】
| 1.菠菜先切断，再加少许水，易于出汁。 2.市售榨菜较咸，切碎后用清水泡洗，可释出一些盐分。 3.卤肉、榨菜、豆瓣酱都有盐分，不必再放盐了。 |
