卤水拼盘
| 一道卤水拼盘，荤素搭配，韵味十足，自己在家，想吃什么，就卤什么，是不是相当的韵味呢？ |
【食材与调料】
【主料】鸡翅6个，鸡蛋4个，豆腐4块 |
| 【辅料】姜适量，葱适量，八角适量，甘草适量，小茴香适量，桂皮适量，香叶适量，白寇适量，花椒粒适量，干辣椒适量，啤酒适量，老抽适量，红糖20g |
【制作步骤】
 | 1.首先将鸡翅根两面划上两刀、豆腐表面均匀抹上生粉、姜切片、葱切段。 |
 | 2.准备好纱布袋，加入八角、甘草、小茴香、桂皮、香叶、白蔻、花椒粒，封口（同“捆膀”）。 |
 | 3.准备小半锅油，烧至八成热时，下入豆腐，炸至表皮金黄，捞出。 |
 | 4.锅中倒入半锅清水，放入鸡蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，再焖三分钟，捞出。 |
 | 5.准备好汤锅，倒入剥好壳的鸡蛋、鸡翅根、豆腐，加入葱、姜、干辣椒，放入料包，倒入一瓶啤酒，以盖过食材为宜，接着淋入适量老抽，盖上锅盖，大火烧开，撇去浮沫，加入20克红糖，加盖，转小火煮三十分钟，关火焖二十分钟。 |
 | 6.将豆腐斜刀切片、鸡蛋一开四，切成四瓣，摆入盘中，一份美味的卤水拼盘就制作完成了！ |
【卤水拼盘做法小贴士】
| 小贴士1. 鸡蛋煮至七、八分熟后去壳； 鸡翅在表面上划上两刀方便入味；豆腐选择老豆腐， 切成大小合适的块，表面抹层生粉后将两面煎至金黄色； 2. 将准备好的原材料放入煲中， 加入葱姜、红糖和卤味大料； 再加入没过原材料的啤酒、老抽； 3. 大火煮开， 这时用勺捞出浮沫后转为小火煮上三十分钟； 4. 要是还剩很多卤汁就不必移动， 如果卤汁所剩不多，就将所有卤味移至小点的容器中，让卤汁充分浸泡入味； 6. 完成后的卤汁可以煮开后放入冰箱中， 留待下次卤菜时再用。 |
