卤面
| 河南的卤面是将面与卤（肉）汤混合，使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制。蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。在郑州菜市场，每天早上、中午、周末可以看到老头、老太掂着细面条、猪肉、黄豆芽、豆角芹菜蒜薹等时令鲜蔬，这些正是做卤面的必备原料。 |
【食材与调料】
【主料】细面条一斤 |
| 【辅料】五花肉半斤，黄豆芽一斤，蒜台适量 |
【制作步骤】
 | 1.面放入笼屉蒸40分钟，中间要把面条翻抖一下 |
 | 2.蒸面的同时把肉炒熟加入酱油翻炒 |
 | 3.再加入豆芽，蒜台，我喜欢吃面面的蒜台，所以就一起炒了，喜欢吃脆脆的就最后再加入。 |
 | 4.把菜翻炒片刻加入水，水按照面条的比例加，一斤面要加入一碗水。 |
 | 5.菜熟后，把蒸好的面条放入锅内把面条和菜搅拌钧匀 |
 | 6.拌好的面条上锅在蒸十分钟就可以吃了。 |
【卤面做法小贴士】
| 小贴士1.面拌好后一定要上锅蒸十分钟才更入味 2.拌面条时可以先把菜汤倒出来一些，如果面干了在往里加。喜欢吃软点的可以多加点汤，干点的少加点，以个人口味适量增减。 3.我们家爱吃菜所以菜加的比较多 |
