榴莲冻芝士蛋糕
| 8寸榴莲冻芝士蛋糕。本周日奶奶生日，赶紧多试试哪配方可以见得了人下得了肚。昨天（周五）找到淘宝同城烘焙卖家，今天上午去实体店看了下，牛逼，不错！卖各种各样材料道具等等。买了2份蛋糕材料，还买了蛋糕箱子，一次性刀盘子叉子。哟很装逼很逼格！早上冷藏一个晚上的蛋糕拿出来，哇赛！自己被自己征服了！赞。榴莲尼玛臭的不要不要！味道一级棒。口感（texture）凝固得棒棒的！比上次做的牛油果冻芝士蛋糕成功好多了！为了证明还拍了个小视频发给之前吃过我的牛油果蛋糕一群白老鼠看（=。=我错了鸟，失败的黑暗料理都敢分享）捏了蛋糕表面手指不会沉下去，硬度刚刚好，像外面卖的芝士蛋糕一样。（FYI，牛油果芝士蛋糕的配方有修正，吉利丁粉从5改成15g。这是上次失败的地方。）昨晚研究打发和没打发淡奶油的差别。找了几个烘焙群，了解到这样：不打发就是感觉在吃淡奶油。打发了就感觉在吃奶油。=。= yah..有道理。本菜谱是没打发的。吃的口感很棒！下次就按这个来做芝士蛋糕底。打发需要花好十几分钟，还多洗1碗。冒汗。对于新手第一次要做芝士蛋糕，可以先看一下我的牛油果冻芝士蛋糕，那边的步骤图片比较细。我这边的步骤就不多加图片了，去看牛油果菜谱那就有一目了然知道要怎么做了。加油！ |
【食材与调料】
【主料】芝士蛋糕100g，黄油50g |
| 【辅料】棉白糖3大勺 |
【制作步骤】
 | 1.黄油隔热水融化。模具涂一层黄油片。奶油芝士放在室温下融化。牛奶要冰的，提前放冰箱冷藏，或者现场放速冻。榴莲取肉。 |
 | 2.奥利奥倒入料理机打碎。放在碗里，倒入已融化黄油，搅拌均匀，倒入到模具用刮刀压到底部均匀。放冰箱冷藏。 |
 | 3.吉利丁粉加75g冰牛奶，搅拌均匀。 |
 | 4.奶油芝士搅拌到比较顺滑。加糖，搅拌均匀。 |
 | 5.刚才搅拌好的吉利丁粉和牛奶，倒入淡奶油，隔热水融化，搅拌均匀。融化后稍微放凉倒入到芝士糊搅拌均匀。 |
 | 6.榴莲肉放料理机，加60ml牛奶搅拌成泥。（牛奶冰or不冰无所谓，就用刚才的，不是要做汁，是泥，水分不要太多，自己看） |
 | 7.榴莲泥倒入到芝士糊搅拌均匀。蛋糕糊倒入到模具里，抖几下把空气震没掉。放冰箱冷藏4个小时就可以吃了，放一晚上是最好！ #这个是加口味的，我用榴莲，也可以牛油果，巧克力啦，草莓啦等等等。。。# （如果想要纯冻芝士蛋糕，刚才的5糊就可以直接倒入到模具了） |
 | 8.咱们模具有涂黄油，直接拉下来即可。我放了3个碗在底部，比较方便迁移蛋糕到盘子上。dadada！成功，完美！笑Cry的Trial and Error Cake Making！成功了！ |
【榴莲冻芝士蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、搅拌吉利丁粉和冰牛奶，会发现有一粒一粒的，没关系。一会隔热水就会融化消失的。 2、奶油芝士如果不这么软就隔热水融化。 3、一盒牛奶要是没提前放冷藏就放速冻，牛奶要冰的就是。 4、我冰箱的冷藏温度是4度。 5、牛奶倒入到吉利丁是g，我用电子秤量的。牛奶倒入到料理机搅拌榴莲是ml，我用料理机盖子有标注。ml和g是同等吗？不知道我数学他们说很差 =。=！ |
