两蛋六寸烫面戚风的做法,怎么做两蛋六寸烫面戚风好吃,做两蛋六寸烫面戚风需要哪些食材?-优卡食谱网

为什么要做烫面戚风，因为烫面戚风真的很嫩，就像棉花团一样软棉棉的。而且超省食材，普通六寸戚风我用三个蛋四十克的面粉四十克油和四十克奶，而烫面戚风用了二个蛋，24克的丝绒蛋糕粉，奶和油的用量也要少很多，就是这个配比出来的成品还能达到6CM至7CM的高度，所以可想而之它有多松软了。喜欢戚风的亲们一定要试试。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋2个

【辅料】丝绒蛋糕粉24g，奶24g，玉米油18g，糖30g，盐0.5g，柠檬汁2滴

【制作步骤】

	1.我用的黑金丝绒蛋糕粉 , 很适合做烫面戚风。
	2.将奶，油，10克糖和0.5克的盐放到不粘的奶锅里。小火加热搅拌均匀，起小泡关火。晃动小锅让，里面的液体降温到60度左右。
	3.筛入24克的面粉。
	4.搅匀。
	5.将蛋清蛋黄分离、打发蛋清，分三次加入剩下的20克糖和柠檬汁，打发至倒扣打蛋盆蛋清不滴不流动的硬质程度。
	6.面糊不烫手有些余温的时候把蛋黄放入拌匀。
	7.像做普通戚风那样混合蛋清和蛋黄糊。不要划圈搅，要翻拌。防止消泡。
	8.倒入六寸戚风蛋糕模里，轻摔震出气泡。
	9.烤箱150度预热，放入中下层，烤55分钟左右，每家的烤箱脾气不同，我用别人的方子说150度三十分钟烤出来的就没熟透，会内陷。我的烤箱150度五十五分钟正好。所以你家的烤箱得烤一个试试，哈哈。
	10.烤好后取出再轻摔两下震出热气倒扣晾凉。
	11.脱模，有6CM高。
	12.我能吃一个六寸的哈哈，八寸的翻倍做。