凉拌土豆丝
| 土豆有很多种吃法，可以炒着吃，可以炖着吃，可以蒸着吃，当然也可以凉拌着吃。凉拌并非是生吃，需要先用开水焯一下，熟了以后，在凉水里拔一下，再用炝拌的方式，就可以喽。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，辣椒适量，醋适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆洗净，擦成丝，泡在水中 |
 | 2.锅里水烧开，将土豆丝放进去焯一下，大概2-3分钟 |
 | 3.焯好的土豆丝过凉水，控水备用 |
 | 4.葱切成葱末，蒜切成蒜片，辣椒切碎备用 |
 | 5.锅里放少许油，将花椒煸香后，捞出 |
 | 6.炒好的花椒油烧热，将土豆丝，葱末，蒜片以及辣椒末倒入锅中，关火，加盐，味精，醋调味，搅拌均匀即可 |
【凉拌土豆丝做法小贴士】
| 1.土豆里淀粉含量较高，可以通过泡水的方法去掉一部分淀粉，这样吃起来也比较脆 2.焯好的土豆过凉水也是为了增加脆脆的口感，而且夏天吃也比较凉快 |
