凉拌荞面饸饹的做法,怎么做凉拌荞面饸饹好吃,做凉拌荞面饸饹需要哪些食材?-优卡食谱网

饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，荞麦食品对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用，这是因为荞麦是集营养、保健、医疗于一身的多功能粮种。　　荞麦高含蛋白质，其蛋白质中含有18种氨基酸，尤其富含赖氨酸。荞麦含有亚油酸，亚油酸是人体不能合成的脂肪酸，它具有降低血脂，改变胆固醇中脂肪酸的类型和促进酶的催化作用。荞麦含有人体代谢不可缺少的钙、铁、锌、镁、硒等13种微量元素，并含有叶绿素、苦味素、纤维素和齐全的B族维生素，尤其富含烟酸和芦J（VP），芦丁是其它粮食作物不含有的成分，是治疗糖尿病、高血压、心脑血管硬化，预防微血管脆性出血的有效药物。　　经常食用荞麦食品对中老年人的健康大有好处，并有助于儿童生长和智能发育，许多专家呼吁多食一些杂粮，尤其多食一些荞麦食品，以此降低现代病的发病率。在我们老家，每到赶集，我总喜欢吃上一碟荞面饸饹，味道实在是令人回味呀。

【食材与调料】

【主料】胡萝卜100g，荞面300g，菠菜80g，蒜适量

【辅料】辣椒面适量，食用油适量，醋适量

【制作步骤】

	1.干的荞面，把粘合的地方撕开，分成一条一条的。
	2.锅里烧水，水开后，放入荞面，煮2分钟，关火，泡十分钟。
	3.菠菜洗净，切短，胡萝卜切片，下水煮3分钟左右。
	4.菜菜捞出过冷河，沥干水分。
	5.泡好的荞面没有硬心就是OK 啦，捞出过下冷水，放碗中。
	6.然后把胡萝卜，菠菜放上面，加蒜蓉，辣椒面，锅里烧油，油熟后，炝一下辣椒和蒜蓉，加盐，醋，调味，拌匀，就好啦。