凉拌木耳
| 夏季适合食用一些清爽开胃的菜色，木耳——有护肝的。胡萝卜——护肝明目。黄瓜——补水、排毒、抗癌。白萝卜——助消化、抗癌。 |
【食材与调料】
【主料】黑木耳20g，胡萝卜1根，黄瓜1根，白萝卜1根 |
| 【辅料】盐适量，香油适量，芥末油适量，辣椒油适量，酱油适量，鸡精适量，青辣椒少许，白糖少许，香菜少许，蒜末少许 |
【制作步骤】
 | 1.将泡发木耳（或者新鲜木耳）放入开水中焯熟，放入盘中备用， |
 | 2.将胡萝卜、黄瓜、白萝卜分别清洗赶紧后切成1.5CM长的方块。并放入少许盐腌制5分钟左右。控掉多余水份装盘。 切方块的神器（先切条再改刀成方块，方便快捷） |
 | 3.把绿尖椒剁碎放入小碗中，加入所有调料拌匀。（调料的配比还因个人口味而定。不喜欢鸡精的可以不放，香菜也可以按喜欢选择，当然味道依然很好）。最后将调好的汁水倒入装饰好的盘中即可！ 我这个没加青辣椒也没放香菜，可以自己选择哦！ |
【凉拌木耳做法小贴士】
| 小贴士1.蔬菜块腌制是为了去掉部分水分，并能少许入味保持清脆口感（这样也能使得最后的成品不会因为蔬菜流出的水分而减淡调料的味道与浓郁的口感） 2.只要能吃辣的全家男女老少都适合 3.成本也不高 4.辣椒油可以自己制作：辣椒粒（如辣椒籽般大小）+熟芝麻拌匀装入容器中（容器选用耐高温的瓷器或玻璃器皿）；油入锅放入一片葱加热，等葱变为棕色即可关火；等油温降到8成热时向辣椒中加入一勺油；等油温降到4成热时将剩余的油加入辣椒内；等彻底凉凉后加入适量盐拌匀即可。可以多做些随时都可以拿来食用。（盐一定要油凉后再放入，不然是没有咸味的） 5.芥末油别加多了不然鼻子受罪。 |
