炼乳棉花蛋糕
| 炼乳棉花蛋糕，很好吃，很细腻，如果放冰箱口感更好，还有点像乳酪蛋糕的口感，蛋香浓郁，口感柔软如棉花。 |
【食材与调料】
【主料】炼乳50克 |
| 【辅料】柠檬几滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备上面的食材。 |
 | 2.曲三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离出来，将全蛋打入蛋黄盆中。 |
 | 3.蛋黄盆中用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 4.玉米油放入小盆里，用小火加热，有点冒烟就可以了。 |
 | 5.筛入低筋面粉，快速用刮刀搅拌均匀。 |
 | 6.倒入炼乳搅拌均匀。 |
 | 7.把蛋黄糊倒入烫面糊中搅拌均匀。 |
 | 8.搅拌成这种可以流动的蛋糊就可以了。 |
 | 9.蛋清里倒入几滴柠檬汁。 |
 | 10.放一部分的白糖。用电动打蛋器打发。 |
 | 11.打发鱼眼泡，再倒入一部分白糖继续打发。 |
 | 12.最后把剩下的白糖都倒进去打发。 |
 | 13.打发湿性发泡，提起打蛋器蛋白最尖端处轻微下垂就可以了。 |
 | 14.把打发好的蛋白分三次和蛋黄糊上下翻拌均匀。 |
 | 15.搅拌成这样就可以了。 |
 | 16.倒入容器中，上下震动几下，把气泡震出来。 |
 | 17.烤箱提前预热，上下火160度中层烤70分钟，用水浴法烘烤，网盘底下烤盘放一层水。 |
 | 18.烤好倒扣，晾凉取出来。 |
 | 19.切块就可以享用了。 |
【炼乳棉花蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1，用水浴法烘烤底下可以多放些水。 2，油烧的时候一定要用小火，不能烧黑了，要不面粉弄进去都糊了，就用不了。 3,水浴法70分钟就熟了，不需要担心会考糊，上色用锡纸盖着继续烤。 |
