冷面
| 天气炎热没有胃口的时候，最好的就是来一碗冷面了。现在市售的冷面很多，都准备好了调味包，冷面也是免煮的，很是方便。这次做的冷面是在市场购买的荞麦冷面，自己煮制，然后调制的冷面汤，吃起来量足又放心~~每次吃冷面我都常说一句话：“给我一碗冷面，我会清凉度过整个夏天。” |
【食材与调料】
【主料】荞麦冷面250g |
| 【辅料】盐适量，冰水500ml，海鲜酱油适量，白糖适量，辣白菜适量，黄瓜适量，西红柿几片，老醋适量，柠檬汁适量，咸鸭蛋1个，豆芽适量，红辣椒少许 |
【制作步骤】
 | 1.冷面在冷水里泡10分钟左右让其软化 |
 | 2.豆芽去根洗净 |
 | 3.少一锅开水把泡软的荞麦面煮熟，水开后煮制3-5分钟，冷面品质不同煮制时间不同，煮制过程中可以挑起一根试吃下， |
 | 4.煮面的过程中调制冷面汤，矿泉水是冰过的 |
 | 5.冰过的矿泉水倒入大碗中，加入柠檬汁，海鲜酱油、米醋、盐、白糖调味，糖醋比例1：2 |
 | 6.调好的冷，面汤 |
 | 7.煮好的冷面放入冷水中降温 |
 | 8.用煮面水把豆芽烫熟 |
 | 9.冷面汤加入香菜和辣椒碎 |
 | 10.烫好的豆芽冷水冲下铺在碗底 |
 | 11.上面铺上煮好冷却的坑面 |
 | 12.放入咸鸭蛋、黄瓜丝、西红柿片、辣白菜 |
 | 13.淋上调好的汤汁就可以享用这碗酸甜微辣清凉爽口的冷面了。 |
【冷面做法小贴士】
| 小贴士1、汤汁中加入柠檬、梨或者苹果，会使汤汁有浓郁的果香更加美味开胃 2、调汤汁的糖醋比例1：2.盐依个人口味添加，但是口味要稍微浓郁些，应为面进入汤汁会冲淡汤汁口味。 3、面煮的时间短会很硬吃下去不容易消化，时间太长会过分软烂没有口感。先用冷水浸泡再煮会缩短煮制的时间，面的熟成均匀 |
