雷笋炒咸肉
| 笋一年四季皆有，现在是春天，笋大量上市，家里还有多的咸肉，笋炒新鲜猪肉或者炒咸肉，味道都是很不错的 |
【食材与调料】
【主料】咸肉100g，雷笋100g |
| 【辅料】辣椒适量，蚝油适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，咸肉，雷笋 |
 | 2.咸肉切成片 |
 | 3.笋剥皮，切成片，坐锅焯水 |
 | 4.红椒斜切成丝，大葱切段 |
 | 5.另起锅，倒油，油热后，放入咸肉片，翻炒，咸肉变色后，盛碗里备用 |
 | 6.锅留底油爆香大葱和辣椒 |
 | 7.在倒入笋和咸肉，翻炒后，放入蚝油 |
 | 8.炒匀后，出锅装盘 |
【雷笋炒咸肉做法小贴士】
| 小贴士1、笋必须得焯过水才能炒，直接下锅炒的笋会有涩味 2、咸肉是肥瘦相间的，入油锅后会出油，所以开始油锅里的油可以少一些 |
