老汁香卤牛肉
| 自家留的老卤汁，卤出的牛肉醇香浓郁，不管是切片直接食用还是蘸汁，抑或是做牛肉汤面，总让人吃一口就停不下来，吃一次还会想着下次！ |
【食材与调料】
【主料】牛腱子肉1个 |
| 【辅料】老卤汁1碗，大葱3段，生姜2片，草果1颗，桂皮2片，八角1颗，花椒20粒，草寇3颗，香叶10片，冰糖10g，白酒15g，生抽15g，老抽10g，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.所以材料。 |
 | 2.牛腱子肉凉水浸泡半天，然后切块凉水入锅煮开焯两三分钟，逼出血水。所有辅料放入锅中，花椒和草寇用纱布包裹起来。 |
 | 3.放入牛肉块，加入适量温水和1碗老卤汁。 |
 | 4.放入牛肉。 |
 | 5.盖上锅盖开始卤牛肉，小火卤三小 |
 | 6.成品晾凉后切片。 |
【老汁香卤牛肉做法小贴士】
| 小贴士1、因为我卤的牛肉要给孩子吃，所以我小火卤制了三小时，这个可以根据自己的口感调节。 2、最后卤汁我还是要留一碗的，所以我再加入了适量的温水，因为卤制过程中会蒸发水分。 3、卤制结束后浸泡可以更入味，去除杂质后的老卤汁可以放冰箱冷冻保存。 4、第一碗卤汁，就是用这些调料卤牛肉，但是调料的量可以稍微加些，然后再炒一点糖色倒进去增色。 |
