捞汁西兰花
| 西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。菜肴采用水焯凉拌的方式，保持西兰花颜色鲜艳碧绿，而捞汁是一种集合了鲜、咸、酸、甜等多种味道的混合调味料，用于调味凉拌菜非常简单、方便。 |
【食材与调料】
| 【主料】西兰花250g，胡萝卜50g |
| 【辅料】捞汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.西兰花洗净切成小块。 |
 | 2.胡萝卜洗净去皮。 |
 | 3.胡萝卜切片，与西兰花一起备用。 |
 | 4.锅内加水煮沸后，先加入胡萝卜焯水2分钟后，再加入西兰花焯水2分钟后，捞出。 |
 | 5.将焯水后的胡萝卜片和西兰花过凉水。 |
 | 6.控掉凉水。 |
 | 7.倒入捞汁20ml。 |
【捞汁西兰花做法小贴士】
| 西兰花在焯水时要注意时间的长短，时间过长会变得过于软面，口感减弱。 |
