老婆饼
| 这是一个没有老婆的老婆饼 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉17克 |
| 【辅料】全蛋液适量，熟黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先制作糯米陷。水、细砂糖、猪油一起放入锅中，中火煮开至沸腾，转小火，加入糯米粉，快速搅拌，使糯米粉和水完全融合，成为粘稠的馅状，关火，加入熟白芝麻，搅拌均匀 |
 | 2.将炒好的糯米陷放入冰箱冷藏至不粘手。 |
 | 3.制作水油皮。面粉、细砂糖、全蛋液、猪油、水称量好 |
 | 4.全部放入大碗中，混合均匀，将面团揉出手套膜 |
 | 5.静置松弛半小时。 |
 | 6.然后制作油酥。 |
 | 7.将面粉和猪油放入碗中，用刮刀一点点按压，直到完全混合形成面团，冷藏静置10分钟。 |
 | 8.将冷藏好的糯米陷和静置好的水油皮、油酥取出，分别平均分成8份，每分都揉成圆球。 |
 | 9.取一块水油皮面团，按扁成为圆形 |
 | 10.将油酥放在水油皮圆饼中间 |
 | 11.像包包子一样包起来，收口朝下放置。 |
 | 12.将包好的面团按扁 |
 | 13.用擀面杖从中间向上向下擀开，呈长椭圆形，尽量擀长一点，起酥效果好。 |
 | 14.从上向下卷起，收口在下边，静置10分钟。 |
 | 15.静置好的面卷收口向上，擀面杖垂直放置，用手掌轻轻按扁 |
 | 16.再次从中间向上向下擀开，成为更细长的椭圆形 |
 | 17.再从上向下卷起 |
 | 18.收口朝下，静置10分钟。 |
 | 19.8.取一个静置好的面卷，手指在中间按压一下，将两头向中间粘 |
 | 20.按扁，擀成圆形，尽量擀成中间厚两边薄。 |
 | 21.将糯米陷放在圆饼中间包起来 |
 | 22.收口朝下 |
 | 23.擀成圆饼，放在烤盘上。 |
 | 24.包好的老婆饼表面刷一层全蛋液，撒上一点黑芝麻，然后用刀在面皮表面划3道口，放入预热好的烤箱中，烤15分钟左右。 |
【老婆饼做法小贴士】
| 小贴士尽量擀长一点，起酥效果好 |
