老婆饼
| 现在大家都在家热火朝天的做着月饼，各式各味的，自己做的健康美味，送人的话心意更足！苏式月饼就是日前月饼街三大派别中的一种，其实做法和老婆饼非常的类似，都用到了中式小包酥的方法。若是大家做苏月饼的时候，不妨可以做几个老婆饼，味道非常的好哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉180g |
| 【辅料】糯米粉70g，白砂糖60g，水125g，熟白芝麻85g，猪油30g，鸡蛋液2小勺 |
【制作步骤】
 | 1. 锅里加水水，砂糖和猪油，中小火煮 |
 | 2.煮到起泡泡，都融化了 |
 | 3.加入糯米粉 |
 | 4.不断的搅拌，糯米粉会很快熟的 |
 | 5.炒匀后把火调小倒入芝麻翻炒，拌匀就关火！ |
 | 6.装到盘里面，冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏 |
 | 7.先制作水油皮，将水油皮的所有材料混合 |
 | 8.揉成面团即可 |
 | 9.油酥的做法，也是将80g面粉和45g猪油混合 |
 | 10.揉成团即可 |
 | 11.这样油皮和油酥团就做好了，保鲜膜静置15分钟 |
 | 12.然后将水油皮，油酥，糯米馅，都分成均匀的小份 |
 | 13.取一个水油皮面团擀成圆皮后，包入一个油酥团 |
 | 14.将口子收紧 |
 | 15.将所有的这样做好，盖上保鲜膜松弛10分钟 |
 | 16. 再小圆面团擀成长条 |
 | 17.由下往上的卷起来 |
 | 18.将其余的也都这样做好，再次松弛10分钟 |
 | 19.将卷好的面团竖着，再次擀开成长椭圆形 |
 | 20.再次从上而下卷起来 |
 | 21.将所以面团全部卷好，静置松弛15分钟 |
 | 22.将之前做好的糯米芝麻陷分成均匀的小份 |
 | 23.再取一个小面剂擀成一张圆皮 |
 | 24.包入一小份糯米馅 |
 | 25.包好了之后，把收口朝下，擀成圆饼状 |
 | 26.将所有的做好，放在烤盘上，刷上一层鸡蛋液 |
 | 27.等几分钟后，用刀划上三刀口 |
 | 28.再撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，200度中层16分钟左右即可 |
【老婆饼做法小贴士】
| 1.做的过程中，注意随时盖上保鲜膜或者湿布在面团上，防止方便风干！ 2.包的手法是像包汤圆一样，慢慢往上推起来，口子一定要收紧，并且口子边缘不要沾上馅，不然烤的时候会露馅出来！ 3.做好的饼先刷鸡蛋液，再用刀划开口子，刀痕要刺破上面一层皮，这样也是防止烤的爆馅！ |
