老妈蹄花
| 我家这边有一家老妈蹄花店，开了N年许久，我竟然从未去过，那日兴起准备去尝尝，原来老妈蹄花是酱紫的哦~回家咱也做一个，嘻嘻~ |
【食材与调料】
【主料】猪蹄1个，白芸豆180g |
| 【辅料】肉豆蔻1枚，盐3g，大料1枚，花椒20粒，红树椒3个，辣椒面15g，油适量，生抽8ml，陈醋6ml，白糖2g，小葱10g |
【制作步骤】
 | 1.准备白芸豆 |
 | 2.清水提前一个晚上泡发 |
 | 3.猪蹄火燎刀刮收拾干净 |
 | 4.清水中放干红辣椒，花椒，料酒 |
 | 5.将猪手煮出血沫 |
 | 6.过冷水冲，为了肉质更加紧致 |
 | 7.电饭煲中放入清水，白芸豆，猪蹄，花椒，肉蔻，大料，煮2个小时，出锅放少许的盐即可，因为还要蘸调料吃的 |
 | 8.准备蘸料，手勺将油加热 |
 | 9.容器放辣椒面，热油烹之 |
 | 10.放入生抽，陈醋，少许糖提鲜 |
 | 11.撒点小葱花和香菜，猪蹄已经很酥烂了，蘸调料吃即可 |
【老妈蹄花做法小贴士】
| 小贴士猪蹄紧完水用凉水冲之会让猪蹄更劲道 用电饭煲或慢炖锅做比较省事 |
