老北京桂花墩饽饽
| 墩饽饽是老北京宫廷小吃，添加 了桂花，香甜可口，而且萱软又不失韧劲，是美味可口的面食，也可以当做小点心来吃。加了宫廷的就会给人做起来很麻烦 的感觉，其实做法并不难，怎么在家做老北京宫廷美食墩饽饽？咱们一步步的往下做吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，自制米酒100g |
| 【辅料】橄榄油适量，自制桂花酱适量，白糖20g，酵母粉3g |
【制作步骤】
 | 1.米酒中加160克水，用面粉和成稠糊，室温发酵至面糊完全发酵 |
 | 2.自己做的糖桂花，加入 |
 | 3.再放些糖 |
 | 4.搅拌均匀 |
 | 5.把剩余的面粉加入，再加入些酵母粉 |
 | 6.搅拌成软硬合适的面团放入面包机，加入点橄榄油让面团油润香甜 |
 | 7.用和面程序把面团和成光滑的面团。没有面包机就直接揉至光滑即可 |
 | 8.室温发酵至2倍大小，戳一个洞不变形。面团中看到的一点点的就是桂花啦 |
 | 9.发酵好的面团排气 |
 | 10.分剂后松弛15分钟 |
 | 11.然后成型为圆墩型，再继续饧发15分钟 |
 | 12.放入煎锅中，小火煎 |
 | 13.煎至两面金黄即可。 |
【老北京桂花墩饽饽做法小贴士】
| 如果没有自制的米酒，可直接用发酵粉发酵，发酵粉的量用5克。 |
