老北京打卤面
| 我们这里过生日生日蛋糕未必非要吃，但是打卤面是一定要来上一碗的，我家也不例外，每次我俩过生日我都会做打卤面吃，浓浓的卤汁里面有香菇木耳黄花菜，五花肉片点缀其中，吃面时再来上一瓣大蒜，啊，那个美味呀。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，五花肉适量，干香菇适量，木耳适量，干黄花菜适量，葱姜适量，鸡蛋适量，水淀粉适量，老抽适量，大料2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.面团和好盖上湿布醒1小时（面条的面和的越硬越好） |
 | 2.香菇木耳黄花用热水泡2小时（泡香菇的水别倒了一会儿要用） |
 | 3.五花肉切片葱姜切片，来两瓣大料 |
 | 4.香菇黄花木耳收拾干净切碎 |
 | 5.调好一碗水淀粉 |
 | 6.鸡蛋打散 |
 | 7.炒锅烧热后加油将大料爆香 |
 | 8.下五花肉煸炒 |
 | 9.变色后加葱姜爆香 |
 | 10.加入切碎的食材 |
 | 11.煸炒一会儿加老抽 |
 | 12.泡香菇的水倒进去 |
 | 13.加适量盐煮开后，关小火煮20分钟 |
 | 14.最后兑入调好的水淀粉 |
 | 15.最后撒上鸡蛋液（加蛋液以后就不要翻动了） |
 | 16.这时将醒好的面团用压面机压成面条 |
 | 17.盆里烧开水将面条煮熟 |
 | 18.捞出来放碗里浇上打好的卤汁开吃吧 |
【老北京打卤面做法小贴士】
| 吃时就瓣大蒜别有风味的。一定要用五花肉才香。 |
