蓝莓双色冻芝士蛋糕
| 今年夏天热到据说是“人和烤肉只差那一撮孜然”了，那还是躲在家里避暑最惬意了！ 如果能再做点美味下午茶舒舒服服滴享用就更棒啦！ 如果再能不用开烤箱什么的就做出美味滴、凉爽滴、醇香滴、漂亮滴甜点那简直就美得冒泡啦~~ 当 当 当 ……冻芝士蛋糕就浮现在眼前~~~~恰好，一年一度的浪漫“七夕”来临啦。用这个红色心形六连模 做个浪漫、美味又养眼的《蓝莓双色冻芝士蛋糕》，是真的能“养眼”哦——蓝莓所含的花青素就有这个功效~~现在正好是蓝莓上市的季节，价格也比以前便宜了很多呢。亲手做个蓝莓酱或是用在甜点里味道超赞啊！ 【蓝莓的营养价值：】 1、蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康； 2、蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳； 3、蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】消化饼干80g ，黄油40g，奶油奶酪150g ，淡奶油150g ，原味酸奶150g |
| 【辅料】蓝莓100g，细砂糖95g ，水30ml，柠檬汁50ml ，麦芽糖15ml，吉利丁片2.5片，蛋黄1个 |
【制作步骤】
 | 1.①蓝莓酱的制作： 将新鲜蓝莓洗净控干，加入砂糖35g拌匀静置至少30分钟 |
 | 2.加入水30ml(分用途酌情增减)和柠檬汁20ml煮开后转小火熬制，不用刻意将蓝莓压碎 |
 | 3.加入麦芽糖继续煮至水分减少汤汁渐浓即可关火晾凉（蓝莓酱冷却后会变浓，因为蓝莓本身的果胶含量就很高，若单纯做果酱用则趁热装入消过毒的瓶子里，密封倒扣至凉。保存几天后再打开食用风味最佳） |
 | 4.将消化饼干装入保鲜袋压碎，黄油融化，将黄油加入到饼干碎中拌匀 |
 | 5.黄油的量要慢慢加，直到用手攥饼干屑成为如图状，不会马上散掉为好 |
 | 6.将拌好的饼干屑平均分成6份装入心形六连模中，分别用汤勺压实后放冰箱冷冻定型备用 |
 | 7.先将吉利丁中的2片泡冰水中使其充分吸水变软 |
 | 8.奶油奶酪中加白砂糖60g，隔热水打至软滑后加入蛋黄，迅速搅拌均匀 |
 | 9.加入泡软的吉利丁片，搅拌融化 |
 | 10.从热水中取出容器，加入柠檬汁搅匀后，将容器放入加了冰水的盆中，搅拌、冷却； 温度降低后加入原味酸奶；继续冷却，不时搅拌，至有浓稠的感觉后分成两份 |
 | 11.将淡奶油打至6分发，可以看到痕迹但还能缓缓流动的程度 |
 | 12.将淡奶油一半量的加入到其中一份奶酪糊中，搅拌均匀冷却至浓稠；加入到冷冻好的饼干底上，一半即可，继续放冰箱冷藏或冷冻均可 |
 | 13.将另一份奶酪糊加入到80g的蓝莓酱中搅拌均匀，此时可再加入半片泡软融化的吉利丁片（因为又加入了果酱嘛） |
 | 14.加入剩下一半淡奶油搅拌均匀 |
 | 15.从冰箱取出模具，将蓝莓芝士糊倒在已经凝固的白色芝士层上，倒满即可。继续冷藏或冷冻至完全凝固。 脱模： 在脱模的时候，用脱模刀（没有刃的哦~）紧贴模具边缘转一圈，让空气进入，在六连模表面贴一层玻璃纸，再整体将模具倒扣，轻拍模具底部，可爱的6个心形冻芝士蛋糕就出来啦！然后再（划破玻璃纸）将他们分别转正过来装盘 就大功告成喽 |
【蓝莓双色冻芝士蛋糕做法小贴士】
| 《蓝莓双色冻芝士蛋糕》中用到 自制的蓝莓酱约 80g，剩余放入蓝莓酱在做好之后则趁热装入消过毒的瓶子里，密封倒扣至凉。保存几天后再打开食用风味最佳。 |
