蓝莓戚风蛋糕
| 老公这家伙爱吃戚风蛋糕，郁闷，人都说戚风的口感比较娘，他为啥就好这一口捏，相反我倒是比较中意海绵扎实的口感，自打我学了烘焙，这家伙知道，老婆拿鸡蛋进厨房，就会有好吃滴蛋糕出炉后来知道，除了蛋糕，还有一种叫做磅蛋糕滴家伙，口感完全不同，要看到老婆拿6寸圆模装的时候才有希望后来知道，不拿圆模也不是就没有希望滴，比如，今儿个拿的是烤盘，做出来滴蛋糕卷着象毛巾，但味道还是一如既往滴温柔细腻哈。所以在我卷的时候，这人就拿着我打印好的步骤说明在旁边指挥，那啥，要把边角切下来，你切啊，正好给我尝尝做的咋样。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，低粉80g，糖80g，酸奶45g，玉米油50g |
| 【辅料】白醋适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白蛋清分离 |
 | 2.蛋黄加20克白糖打散。 |
 | 3.再加入酸奶搅拌均匀 |
 | 4.分次将植物油加入并搅拌均匀 |
 | 5.将过筛后的低粉加入蛋黄糊中 |
 | 6.将面糊搅拌至无颗粒状 |
 | 7.蛋清中加少许白醋，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡状态，有纹路且雪白光滑,拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。 |
 | 8.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。 |
 | 9.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。 |
 | 10.最后把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面抹平，震出大气泡 |
 | 11.烤箱预热160度，中层20分钟左右 |
 | 12.烤好后取出马上倒扣 |
 | 13.趁热撕去油纸 |
 | 14.放在一张干净油纸上 |
 | 15.用刀在蛋糕开头处划一刀，不要划断 |
 | 16.涂上蓝莓果酱 |
 | 17.慢慢卷起来，将油纸两端拧紧，静置半小时定型后切块即可 |
【蓝莓戚风蛋糕做法小贴士】
| 1、做蛋糕卷打发蛋白只需要到湿性发泡，而不象戚风蛋糕要打到干性发泡，其余做法基本同戚风蛋糕 2、在蛋糕开头处划一刀，卷起来会方便一些 3、卷好后要定型半小时左右再切，比较不容易散开 |
