蓝莓蛋糕卷
| 这款蓝莓蛋糕卷涂上厚厚的蓝莓酱，里边还加入了提子干，放冰箱冷藏后，酸酸凉凉的，非常适合夏天享用。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉85g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】色拉油40g，牛奶40g，细砂糖80g，盐1g，泡打粉2g，蓝莓酱适量，提子干适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白与蛋黄分离，分别放入两个干净的容器里。蛋白分三次加入50g细砂糖，将蛋白打发至湿性发泡 |
 | 2.将盐，30g细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀，无需打发 |
 | 3.再分别加入色拉油与牛奶，搅拌均匀 |
 | 4.筛入低筋面粉、泡打粉 |
 | 5.翻版均匀，制成蛋黄糊 |
 | 6.把三分之一的打发的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将其倒回蛋白中，翻版均匀 |
 | 7.将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，抬起震荡几下，震出大气泡 |
 | 8.放入提前预热好的烤箱，中层，180度，20分钟左右 |
 | 9.烤好后取出放烤架，撕掉油纸放凉 |
 | 10.将放凉的蛋糕放油纸上，切去多余的边角 |
 | 11.涂上厚厚的蓝莓果酱，撒上提子干 |
 | 12.卷起来 |
 | 13.放冰箱2-3个小时，切段，即可享用 |
【蓝莓蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1.湿性发泡就是蛋白打起粗泡加糖搅打至有纹路切雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性挺立但尾稍稍有弯曲 2.所涂的果酱可根据个人喜好随意更换 |
