榄菜四季豆
| 橄榄菜是广东潮汕风味的，吃起来香香的，就是有些咸了。以前在饭店，吃过一次肉末四季豆橄榄菜，味道特别浓郁，只不过略显油腻了些。自己也做过几次，味道很正，但吃完后总会有种说不出的油腻感，在闷热的夏天，让人实在没有食欲，索性将肉末去掉，单纯一道素菜，就比较下饭了。 |
【食材与调料】
| 【主料】四季豆200g，橄榄菜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆角去筋，洗净，切成小段 |
 | 2.锅里热油 |
 | 3.油热后放入葱姜蒜爆香 |
 | 4.再把豆角放进锅里煸炒，中火煸5分钟左右，至豆角变色 |
 | 5.用勺子挖出一些橄榄菜 |
 | 6.将橄榄菜倒入锅中，与豆角一起翻炒，待豆角被橄榄擦上色后，加入盐，鸡精调味即可 |
【榄菜四季豆做法小贴士】
| 橄榄菜一定不能先放进锅里，那样会扒锅的 如果橄榄菜里有很多油，可以先用橄榄油煸豆角，那样味道会更浓郁。 |
