腊肉煸菜花
| 菜花，我喜欢松散的这种松花菜，大火略经过煽炒，脆生生的入口味道最赞。加入花椒和辣椒腊肉，干煸出来的味道更赞。 |
【食材与调料】
【主料】菜花300g，腊肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.腊肉凉水入锅，煮沸后中小火煮十分钟关火。 |
 | 3.菜花撕成小朵，葱姜蒜切片备用。 |
 | 4.花椒和辣椒略泡水中一分钟 |
 | 5.将泡洗过的花椒辣椒捞出，腊肉捞出后用凉水冲洗后切片备用。 |
 | 6.锅中加入适量油烧热后加入腊肉煽炒。 |
 | 7.煽炒至腊肉油脂析出，放葱姜蒜片花椒辣椒炒香。 |
 | 8.加入菜花快速煽炒。 |
 | 9.大火煽炒一分钟左右加盐炒匀后加香菜。 |
 | 10.最后翻匀关火即可。 |
【腊肉煸菜花做法小贴士】
| 小贴士1花菜选松散的，大火快炒快速出锅，才能保持轻脆的口感。 2腊肉较咸，要煮过后再用。 3花椒和辣椒略泡过水后煸炒才能保持更漂亮 的颜色。 |
