腊肥肠炖野笋干

01-08 投稿:夏天雪花
去温州办事来回一个星期,因为太忙根本就没时间发博,今天一回来赶紧来一篇。清明前后正是老家吃新鲜竹笋的时候,尤其是野竹笋,小时候一到这时候就上山去拔嫩嫩的小竹笋,可以炒鸡蛋或炒肉吃,也可以晒干,味道非常好,野竹笋虽然没有自己家种的竹笋大,可是味道却各有特色!在这吃不到新鲜的没关系,年前老妈有寄来干的,笋干油少了就不好吃,正好配上一起寄来的腊肥肠,真是绝配,这样肥肠不会太油腻而笋干吃起来也不会发柴,加入橘子皮的原因,还有着淡淡的清香!腊肥肠是俺家养的猪猪的哦,绝对的绿色食品。做之前一定要将笋干煮五分钟,然后连同肥肠一起泡一晚上,让肥肠的油渗透到笋干里。

【食材与调料】
【主料】腊肥肠
【辅料】野笋干,橘子皮,剁椒,花椒,葱,姜,蒜,蒜苗,盐,鸡精

【制作步骤】
腊肥肠炖野笋干 1.锅内油烧热,倒入肥肠使劲炒香;
腊肥肠炖野笋干 2.将肥肠推至一边,加入花椒煸香,倒入剁椒和橘皮炒香,放入葱姜蒜;
腊肥肠炖野笋干 3.倒入笋干一起炒,加入少许盐;
腊肥肠炖野笋干 4.倒入一碗水烧开后改小火,炖至汤汁快干时加入鸡精,撒上蒜苗沫;
5.一盘色彩鲜艳的美味就完成啦。

【腊肥肠炖野笋干做法小贴士】
小贴士腊肥肠本来就用盐腌制过的,炒菜时要少放盐。

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