辣炒鱼柳
| 辣炒鱼枊，取鱼肉切条，加盐，生抽，料酒，十三香腌制入味，再打进蛋清拌匀滑油。再用辣椒提辣，提味。 |
【食材与调料】
【主料】鱼肉300g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，十三香适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼一条， |
 | 2.取鱼肉， |
 | 3.先切条再切上花刀， |
 | 4.用盐，生抽，料酒，十三香腌制， |
 | 5.再打进一个蛋清， |
 | 6.抖匀， |
 | 7.放进热油锅里， |
 | 8.中火滑油， |
 | 9.翻动， |
 | 10.沥油待用， |
 | 11.切点辣椒和蒜片， |
 | 12.锅里留少许油，放进蒜片煸香， |
 | 13.倒进辣椒丝， |
 | 14.找盐入味， |
 | 15.淋上生抽， |
 | 16.倒进滑好油的鱼枊， |
 | 17.放点鸡精， |
 | 18.将辣椒炒熟， |
 | 19.装盘上桌。 |
【辣炒鱼柳做法小贴士】
| 小贴士鱼先腌制再滑油比较嫩。 |
