辣炒鸡架
| 这道菜好像只有在北方才有,最早吃这个鸡架还是上中专时,去大排档吃串喝酒时吃到的,第一次吃过之后就爱上了这道菜,咸辣的口味真好,肉还不是太多,正适合我这种喜欢骨头又不喜欢肉的人,在大排档吃东西不是太卫生,老爸不太让我去那吃东西,就去吃了二回,回家就做给我吃,真的很佩服老爸,做出来的居然更好吃,我不喜欢勾芡的菜,老爸没放,没想到味道更好,现在由老公接班为我做这道菜了,还是很好吃,只是今天有点晚,做的时间短点,做的有点干. |
【食材与调料】
| 【主料】鸡架300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，大料适量，辣椒面适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡架剁志块洗净用水氽烫，去血水 |
 | 2.锅烧热，放油，放大料 |
 | 3.到入鸡架翻炒，加入五香粉 |
 | 4.加入白糖 |
 | 5.倒入酱油 |
 | 6.加盐 |
 | 7.加水 |
 | 8.加入辣椒面，炖至烫收干 |
 | 9.出锅了 |
【辣炒鸡架做法小贴士】
| 1.鸡架先泡水半小时 2.先用水氽烫,为了去血水,水里有很多茯苓,先把鸡架捞出在关火,水在滚动,鸡架可以少沾些茯苓 3.时间允许稍微多加些水,做出来的效果会好 4.加的水平时是白水,有条件可以用泡茶的水味更好,我老爸都是用茶叶水做,吃时一点不腻 |
